Thai Shortbread Cookies ⭒ คุกกี้สิงคโปร์ หวานน้อย ไม่อบควันเทียน

แม้ว่าเสน่ห์ของ “คุกกี้สิงคโปร์” จะอยู่ที่ “กลิ่นควันเทียน” แต่กลิ่นนี้มันไม่ได้เป็นที่โปรดปรานของทุกคนน่ะสิ 😵‍💫

🎁 โดยเฉพาะอย่างยิ่งเวลาเลือกซื้อขนม “เป็นของฝาก” ในโอกาสพิเศษ อยากให้ผู้รับประทับใจและเป็นที่จดจำ ก็เลยยิ่งต้องคิดเยอะกว่าเดิมอีก

แอร์เองก็เป็นคนนึงที่ชอบคุกกี้สิงคโปร์ในเวอร์ชั่นอบควันเทียน เลยพาลคิดไปเองว่าคนอื่นก็ต้องชอบคุกกี้สิงคโปร์แบบอบควันเทียนเช่นชั้นแน่นอน👍 แต่…ความคิดแบบโลกหมุนรอบตัวเองก็เปลี่ยนไป เมื่อถึงคราวที่ต้องไปแจกการ์ดแต่งงานให้กับญาติผู้ใหญ่ ‼️

ตามธรรมเนียมจีนของทางบ้าน ฝ่ายหญิงเวลาแจกการ์ดงานแต่งให้ญาติผู้ใหญ่ จะต้องเตรียมขนมกล่องสีแดงแนบไปพร้อมการ์ดด้วย ภารกิจนี้ แอร์อยากทำให้ผู้รับประทับใจกับขนมที่ได้ แอร์จึงตั้งใจที่จะทำขนมให้ญาติผู้ใหญ่ทุกๆท่านเอง

🌰 “คุกกี้สิงคโปร์” คือ ขนมที่แอร์เลือกทำอย่างไม่ลังเลเลย ☺️

✳️ ดังนั้น โจทย์หลัก คือ ทำขนมให้ “ญาติผู้ใหญ่” เลยมีเงื่อนไขที่เราเพิ่มเข้าไป เพื่อทำให้ตัวคุกกี้สิงคโปร์นี้มีความพิเศษมากขึ้น โดย
✅️ อยากให้เป็นคุกกี้สิงคโปร์ มีความใส่ใจสุขภาพมากขึ้น
✅️แต่!! ต้องไม่ทิ้งเอกลักษณ์เฉพาะตัวของคุกกี้สิงคโปร์แบบดั้งเดิมไป (เนื้อสัมผัส ให้คงเดิมที่สุดเท่าที่จะทำได้)

ในมือ มีสูตรคุกกี้สิงคโปร์แบบดั้งเดิมอยู่แล้ว แต่ด้วยเงื่อนไข “สุขภาพ” เลยต้องปรับสูตรกันสักหน่อย👩‍🍳

🤓 ในขั้นตอนนี้เลยทำการค้นคว้าข้อมูลเพิ่มเติมทางออนไลน์บ้าง สอบถามคนรอบๆตัวบ้าง ลองถามความเห็นของแม่ค้าตามร้านอาหารตามสั่งบ้าง คุยกับคนที่เจอในงานสัมมนาบ้าง

⚠️ จนได้มารู้ว่า จริงๆแล้วมีคนอีกจำนวนมากที่ “ไม่ได้ชอบกลิ่นควันเทียนอบขนม”
😵‍💫 บ้างก็บอกว่า กลิ่นมันเหม็นจนเลี่ยน
😵‍💫 บ้างก็บอกว่า ไม่มั่นใจว่า ควันเทียนเนี่ย จริงๆแล้วมันจะส่งผลกระทบต่อสุขภาพมั้ย
😵‍💫 บ้างก็บอกว่าได้กลิ่นแล้วเวียนหัว อยากอาเจียนก็มี

เฮ้ย ‼️ คือแอร์ลืมคิดในมุมคนอื่นไปเลยจริงๆ ว่าของแบบนี้ มันมีทั้งคนที่ชอบและไม่ชอบนี่หว่า !

เลยได้ข้อสรุปมาว่า คุกกี้สิงคโปร์ในเวอร์ชั่นตัวเอง จะทำออกมาในแบบ…
1️⃣ หวานน้อยกว่าสูตรปกติ
2️⃣ ไม่ใช้น้ำมันปาล์ม – คุกกี้สิงคโปร์ที่กรอบๆค่อนไปทางแข็ง จะใช้น้ำมันปาล์มนะคะ แต่ในสูตรของแอร์ ขอเปลี่ยนมาใช้น้ำมันรำข้าวแทน แม้ขนมจะไม่กรอบเท่า แต่ดีต่อสุขภาพกว่าแน่นอนค่ะ
3️⃣ ทำจากแป้งไม่ฟอกสี – คุกกี้ที่ได้จะไม่ขาวจั๊วะนะคะ สีออกไปทางนวลๆ
4️⃣ ไม่อบควันเทียน – เน้นให้สัมผัสกลิ่นจากวัตถุดิบหลักของแต่ละรสชาติค่ะ
5️⃣ ทำรสชาติ ให้หลากหลายมากขึ้น สร้างความตื่นตาตื่นใจกับรสชาติที่คุ้นเคย
6️⃣ เนื้อสัมผัส ให้คงความเป็นเอกลักษณ์ของคุกกี้สิงคโปร์เอาไว้: กรอบ ร่วน หนืดๆคอนิดนึง และมีเม็ดมะม่วงหิมพานต์แปะอยู่ด้านบน

จากนั้นก็ทดลองปรับสูตรเรื่อยๆ จนมาจบที่ 5 รสชาติ คือ
1️⃣รสดั้งเดิม **อันนี้รูปร่างหน้าตาเหมือนแบบฉบับที่สุด ผู้ใหญ่ส่วนมากจะคุ้นเคยและถูกใจมาก
2️⃣รสมันม่วง **รสนี้จะหวานน้อยที่สุดเลยค่ะ ส่วนตัวคิดว่ารสนี้ฝืดคอที่สุด แต่ชอบที่สุดเลยค่ะ ไม่เลี่ยน และอโรม่าดีมากๆเลย
3️⃣รสถั่ว **หอมเนยถั่ว ด้านบนเป็นถั่ววอลนัท ไม่หืนนะคะ ถั่วทุกเม็ดผ่านการล้างและอบในอุณหภูมิต่ำ เพื่อไล่แก๊ส กินแล้วท้องไม่อืดค่ะ
4️⃣รสไข่เค็ม **ขายดีที่สุด สูสีตีคู่มากับรสดั้งเดิมเลยล่ะ หน้าตาจะต่างจากเพื่อนนิดหน่อย บนขนมไม่ได้แปะเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แต่แปะงาขี้ม้อนคั่ว
5️⃣รสงาดำ ** หอมงาดำคั่ว ตัวนี้พิเศษสุดๆ เพราะทำเป็นเวอร์ชั่นเจ/วีแกน ค่ะ

✳️ฟี้ดแบค คือ ดีมาก ผู้ใหญ่ชอบมากๆเลยค่ะ หลายๆคนพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า “ชอบที่ไม่อบควันเทียน” รู้สึกเหมือนถูกหวยเลยค่ะ
✳️จากการทำ R&D (เวอร์ชั่นบ้านๆ) มันช่วยให้เราได้ผลตอบรับที่ตรงใจผู้รับมากขึ้น และเราเชื่อหมดหัวใจว่า การพูดคุยและเก็บข้อมูล ทำให้เราได้สถิติที่สามารถเชื่อถือได้ระดับที่ดีต่อการเริ่มต้นทำสินค้าหนึ่งๆขึ้นมาเลยล่ะ
✳️จากเรื่องนี้ สอนให้รู้ว่า ไม่ว่าจะเป็น ความคิดส่วนตัว, Gut-Feeling, หรือเทสต์ของเรา อาจไม่ได้ถูกต้องตรงใจคนอื่นเสมอไป ⚠️

เพราะฉะนั้น เวลาจะเลือกซื้อ หรือทำอะไรสักอย่าง ให้กับใครสักคน เราควรต้อง “คิดเผื่อ” เข้าไว้🤔

เพราะผู้รับ สัมผัสได้ถึงความเอาใจใส่ของผู้ให้เสมอ – แอร์เชื่อ ว่าของที่ให้ มันบ่งบอกถึงความตั้งใจ ความละเอียดอ่อน (Detail-oriented) และสื่อตัวตนของผู้ให้ได้จริงๆนะ ~

ของขวัญ รวมถึงของฝาก ควรเป็นสิ่งที่ผู้ให้ทุกคน “ใส่ใจเลือก🩷” ให้ผู้รับ รับรู้ถึงความรู้สึกประทับใจ สื่อถึงความคำนึงถึง โดยมีความคาดหวังว่าผู้รับจะชอบและได้ประโยชน์จากสิ่งที่ตนเลือกให้จริงๆ

✳️ความตั้งใจ ไม่เคยทำร้ายใครแน่นอนค่ะ

…ในทุกโอกาสพิเศษที่เพื่อนๆจะมอบของขวัญ/ของฝากให้ใครสักคน ขอให้ของชิ้นนั้นสร้างความสุขให้กับทั้งผู้ให้และผู้รับไปพร้อมๆกันนะคะ 😊